Наступила осень — пора золотой листвы, прохладных ночей и, конечно же, «грибных урожаев». И согласитесь, мало что может конкурировать по вкусу и аромату с грибным супом из опят.
Грибной суп из опят — потрясающе деликатное, нежное, и в то же время пикантное блюдо. Прекрасно подходит как для будничного, так и для торжественного меню. Читать статьюКомментарии: 0
Грибной суп из опят — потрясающе деликатное, нежное, и в то же время пикантное блюдо. Прекрасно подходит как для будничного, так и для торжественного меню.
Польза и правила приготовления грибного супа из опят
Грибной суп из опят — блюдо, богатое быстроусвояемыми белками, витаминами B1, B2, С, E, PP, а также минералами и полезными веществами, например, цинком и медью, фосфором, кальцием. В этих грибах также содержатся антибиотики и вещества, обладающие противораковыми свойствами.
Интересный факт: на Западе опята считаются несъедобными, опасными грибами. В то время, когда для жителей России опята — ингредиент большого количества вкуснейших блюд с давних времен, в том числе и грибного супа из опят. Собирать опята очень легко — они обычно каждый год появляются в одних и тех же местах. Опасность заключается в том, что существуют также ложные опята, содержащие токсины и вредные для здоровья. Отличить их можно по цвету — несъедобные, ложные опята кирпично-красного или серо-желтого цвета, без чешуек на ножках и с неприятным запахом.
Приготовление: отварите опята в течение 20 минут в подсоленной воде, отварите картофель кусочками с лавровым листом. Припустите лук на сливочном масле, добавьте опята, тушите минут 20. Картофель и опята измельчите блендером. Из картофельного отвара удалите лавровый лист. Картофельно-грибную массу верните в картофельный отвар, перемешайте, доведите до кипения и выключите. Влейте сливки, перемешайте и оставьте 5 минут настаиваться на горячей плите.
Приготовление: нарежьте корень сельдерея соломкой, обжарьте на растительном масле. Бросьте в кипящий бульон сельдерей, нарезанный кубиками картофель, овсяные хлопья, отварные грибы. Варите до мягкости картофеля и хлопьев. Подавайте с зеленью.
Грибной суп из опят можно также приготовить из маринованных грибов — маринуют обычно только шляпки. Подавать грибной суп следует посыпав свежей зеленью, добавив сметану.